Il lavoro di ricerca si è focalizzato sull’individuazione di un prodotto alimentare tipico, da utilizzare come strumento di valorizzazione locale e di marketing territoriale.
La scelta è ricaduta sulla Pitina, un antichissimo salume tipico della Val Tromontina. Una vallata delle Prealpi Carniche che si trova in provincia di Pordenone che comprende vari comuni ed è attraversata da nord a sud dal fiume Meduna.

La Pitina è un presidio Slow Food, ed il risultato della ricerca ha dato luogo alla declinazione della comunicazione del prodotto.